Почему колбасу режут под углом – интересные факты

Почему колбасу режут под углом, делая нарезку, откуда это пошло?

Ну , поехали….Версий много, выбирайте свою))

ВЕРСИЯ ПЕРВАЯ!!!

Мода на такую нарезку возникла в середине XIX века в Вене. Придумал ее мясник Otto Goring. В тот день он стоял без одного ботинка,поэтому , сам того не ведая. впервые в истории нарезал колбасу под углом В то знаменательное утро Otto сунул ноги в ботинке и обнаружил в одном из них мышь. Он до онемения боялся мышей , поэтому решил пойти на работу в одном ботинке))

Мышей Otto стал бояться еще в детстве,которое провел в Индии, где его отец был поваром при посольстве.Однажды слон, на котором ехал маленький Otto , увидел мышь и запаниковал, уронив наездника

Полностью смотреть по ссылке))

ВЕРСИЯ ВТОРАЯ !!!
Почему колбасу режут наискось? Это интеллигентно! Не правда ли, есть масса вещей, над которыми совсем не задумываешься: откуда, что и почему? К этим вещам относится и обычай (или привычка?) резать колбасу наискосок.

У автора статьи есть три версии происхождения этой привычки (или обычая):

1. Застольная. Впервые косо колбасу нарезал основательно окосевший участник застолья, которому поручили такое важное дело. Однако присутствующие (которые должны были быть еще более косыми — им уже нельзя было дать в руки колющие или режущие вещи) восприняли и оценили. И в следующий раз этому же собутыльнику снова доверили резать колбасу.

И так от раза к разу, от застолья к застолью традиция ширилась, перешла в обычай, а потом стала привычкой. В самом деле, попробуйте сегодня поставить на стол тарелку с деликатесной колбасой, нарезанной «пряменько», а не «косенько».

Да вас обсудят потом на всех светских раутах: «Сечешь, у Петьки намедни чё было: колбаску порезали пряменько!»

2. Буфетная. Когда в буфетах продавали бутерброды с колбасой, буфетчики (или их ассистенты) резали колбаску так, чтобы ломоть колбасы покрывал полностью (или почти полностью) ломтик хлеба. Так выглядело красивее, во-первых.

Во-вторых, если при достаточном навыке нарезать колбаску чуть тоньше, чем это полагается, такая форма зрительно покрывает недостаток веса.

3. Рационалистическая. Косо колбасу начал резать лентяй, которому не хотелось маленькими кружочками заполнять площадь ломтя хлеба: он отрезал косым способом вместо 4?5 кусочков всего 2?3.

Обратите внимание

Кроме того, колбаса имеет свойство сваливаться с хлеба. Так пару кусочков удержать на куске хлеба проще, чем 4 и больше.

Источник: https://qna.center/question/2954984

Почему колбасу нарезают под углом. Это интеллигентно! Почему колбасу режут наискось

Не правда ли, есть масса вещей, над которыми совсем не задумываешься: откуда, что и почему? К этим вещам относится и обычай (или привычка?) резать колбасу наискосок.
Есть три версии происхождения этой привычки (или обычая):
1. Застольная. Впервые косо колбасу нарезал основательно окосевший участник застолья, которому поручили такое важное дело.

Однако присутствующие (которые должны были быть еще более косыми – им уже нельзя было дать в руки колющие или режущие вещи) восприняли и оценили. И в следующий раз этому же собутыльнику снова доверили резать колбасу. И так от раза к разу, от застолья к застолью традиция ширилась, перешла в обычай, а потом стала привычкой.

В самом деле, попробуйте сегодня поставить на стол тарелку с деликатесной колбасой, нарезанной «пряменько», а не «косенько». Да вас обсудят потом на всех светских раутах: «Сечешь, у Петьки намедни чё было: колбаску порезали пряменько!»
2. Буфетная.

Когда в буфетах продавали бутерброды с колбасой, буфетчики (или их ассистенты) резали колбаску так, чтобы ломоть колбасы покрывал полностью (или почти полностью) ломтик хлеба. Так выглядело красивее, во-первых. Во-вторых, если при достаточном навыке нарезать колбаску чуть тоньше, чем это полагается, такая форма зрительно покрывает недостаток веса.
3. Рационалистическая.

Косо колбасу начал резать лентяй, которому не хотелось маленькими кружочками заполнять площадь ломтя хлеба: он отрезал косым способом вместо 4-5 кусочков всего 2-3. Кроме того, колбаса имеет свойство сваливаться с хлеба. Так пару кусочков удержать на куске хлеба проще, чем 4 и больше.

В самом начале своего экскурса в нарезание колбасы я намеренно ввел в заблуждение читателей: я не оговорился, что текст относится только к относительно тонким колбасам. Есть колбасы, срез которых надо еще делить на несколько частей, чтобы колбаса не свешивалась с хлеба.

Вообще, на мой взгляд, должно быть некоторое соответствие между весом человека, формой употребляемого им хлеба и видом колбасы, которая используется для бутербродов (народ к этому подходит интуитивно, хотя пора бы уже подвести теоретическую базу).
Эта мысль выглядит несколько странно, но представьте себе Гулливера, который ест бутерброды лилипутов.

Важно

Сегодняшние демографические данные говорят, что вес людей – от 50 до 500 килограммов. Что касается одежды – тут все ясно, на гиганта не натянешь колготки миниатюрной девушки с весом чуть больше 40 килограммов.
А вот с пищей – как бы нет такого подхода.

А технические возможности – есть! Как вам бутерброд, который сделан из половинки разрезанного вдоль двухкилограммового батона с колбасой в бычьем пузыре?!
В то же время, есть колбасы, которые не режутся принципиально: охотничьи колбаски. Они специально сделаны так, чтобы их можно было съедать, не разрезая на кусочки.

Кстати (а может быть, и не совсем): были такие калачи в свое время, у которых был достаточно длинный как бы хвостик. За этот хвостик можно было держать калач во время его поедания: калач не отваливался от хвостика. Почему так выпекали калачи? Для того, чтобы люди совсем не интеллигентного труда золотари) могли поесть, не снимая рукавиц и не прерывая работы! Хвостик потом выбрасывался!

Чего-то меня занесло далеко от колбасы. Так, возвращаясь к нарезанной косенько колбаске, могу сказать, что на меня неумение нарезать колбасу действует отрицательно. С тех пор, как я увидел прозрачные ломтики сырокопченой колбасы и ощутил их вкус на куске белого хлеба с маслом, я стараюсь своими не очень умелыми ручками резать ровно и тонко. И наискось. Только наискось. Иначе портится аппетит.

С сожалением наблюдаю, что в моей семье никто больше не хочет утруждать себя нарезкой колбасы. Избалованы торговлей: везде колбасу режут. Мало того, чтобы получить кусок нерезаной колбасы – это надо сказать продавцу, чтобы он не резал.

Обратите внимание: не скажете – обязательно порежет. Да еще и тонко!
В те времена, когда я начал работать (с 1962 года), я почти каждый год бывал в Москве. Естественно, бывал и в магазинах (иначе просто невозможно!) и поражался тому, что продавцы нарезают колбасу.

В нашем городе ее не нарезали, ее пластали (если она была).
В конце 80-х в Москве в каком-то буфете я попросил 150 или 200 граммов колбасы (хотелось поесть).

Я получил эту колбасу куском, а когда попросил порезать, продавщица порубала (именно порубала, а не порезала!) этот кусок на четыре части. Немая сцена!

Вот такие вот колбасные страдания. Режьте колбаску косенько – это интеллигентно!

Даже если сегодня их почти выпускают только как вареные колбасы, и гарантируется равномерное охлаждение, этот обычай все еще существует сегодня в Баварии. Старое правило, согласно которому белая колбаса не может испытать кольцо с двенадцатью часами, происходит с того момента, когда оно все еще продается только сырым и варится только для потребления.

Совет

Это потому, что мясо колбасы быстро портится. Белая колбаса погружается в горячую воду и ела тепло. Баварская сладкая горчица, крендели с солью и баварское пиво – все вкусно. При приготовлении дома убедитесь, что на горшке нет крышки. При нагревании в колбасе образуется набухающий белковый гель, так как кожа колбасы сжимается.

Читайте также:  Редкие фото титаника

Это создает избыточное давление, которое придает укус в колбасную воду, жирные капли и ароматизаторы тонко в рот – колбаса на вкус является самой сочной, когда ее ошпаривают так жарко, что она просто не лопнет.

Есть масса незначительных вещей, о которых иногда спрашиваешь “А зачем?”, “А почему?”, “Откуда это повелось?”.

К числу таких вещей можно отнести привычку нарезать колбасу под углом. Условно можно выдвинуть три версии происхождения такого обычая.

  • Застольная
    . Довольно забавная версия, вы посчитаете. Ее суть состоит в том, что хозяину празднества, который уже изрядно выпил, дали поручение – нарезать еще колбасы. Но его окосевшие глаза не позволили нарезать ровно полукопченую колбасу , поэтому выполнил он это под углом, как ему было удобно. Гости оценили такой креативный подход и похвалили хозяина. С того времени и повелось.
  • Буфетная
    . Когда в буфетах продавали бутерброды с колбасой, буфетчицы старались нарезать колбасу так, чтобы ее ломоть полностью покрывал кусок хлеба. Таким образом можно было немного сэкономить, нарезая колбасу тоньше, и придать более приятный вид бутерброду.
  • Рационалистическая
    . Бытует мнение, что нарезание колбасы косо – идея лентяя, который не хотел заполнять хлеб маленькими кружочками, а предпочитал заполнить всю площадь одним-двумя кусками колбасы. К тому же, вареная колбаса любит сваливаться с хлеба. Удержать пальцем одни ломтик куда проще, чем удержать несколько.

Конечно, каждый из вариантов по своему интересный и практичный. Но стоит заметить, что вышеописанное относилось к тонким колбасам, например, варено-копченым и полукопченым. Есть колбаса, срез которой нужно делать на несколько частей, чтобы колбаса не свисала с куска хлеба.

Сначала крышка не мешает. Но как только крышка удаляется, кожа колбасы контактирует по поверхности воды от холода и всплесков. Мюнхенская белая колбаса съедается без колбасной кожи. Существуют различные методы удаления колбасы из кожи. Традиционно-сознательные старые баварцы наслаждаются рукой из уст и «зузелн» из мяса умело выходят из кожи.

В «продольном разрезе» белая колбаса аккуратно срезается продольно, не разделяя ее полностью. Затем разверните две половинки колбасы и очистите их смелым полуоборотом.

Однако в так называемом «поперечном разрезе» колбасу сначала фиксируют вилкой.

Примерно в четырех сантиметрах от конца колбасы разрезают по диагонали, и на этот раз нарезается начинка, но кожа на нижней стороне колбасы не должна быть повреждена. Затем вилка укутана в поверхность среза меньшего конца, которая затем высвобождается с вращательным движением кожи. В зигзагообразном узоре затем разрезают дальше, и кусок колбасы получается по частям.

Стоит не забывать, что есть колбасы, которые вовсе не нарезаются, например, охотничьи. Они специально сделаны маленькими для удобства употребления.

В колбасных магазинах довольно часто встречается возможность нарезания колбасы на месте – продавец по первому требованию нарезает колбасу как угодно. И делают они это под углом.

На вопрос “Почему?” все разом отвечают: “По инструкции положено”. Нарезая наискось колбасу, она, безусловно, приобретает более продаваемый и приятный вид. Тем более, что ее так проще упаковывать.

Обратите внимание

На прилавках магазина вы вряд ли увидите образцы, нарезанные кольцами, особенно варено-копченые колбасы .

Для производства мексиканских белых колбас используются телятина, свиной жир, вареное мясо телятины, снег льда, соль, свежая петрушка, лук, перец, булава и лимонный порошок. Преобладает постное мясо, т.е. что обрабатывается не менее 51 процента телятины.

Внешнее содержание воды не должно превышать 25 процентов, а содержание жира не должно превышать 30 процентов. Неторопливое мясо измельчается в резаке и засоляется. Затем добавляются части ледяного снега. Затем резак очищается и заполняется беконом.

Бекон пенистый и добавляется мясо.

Наконец, добавьте специи, измельченную кожуру и предвоенное мясо головы теленка, нарезанный лук и свежую петрушку и хорошо перемешайте. С помощью колбасного шприца вы заполняете колбасную массу в подготовленном кишечнике и отключаете их до нужного размера. В воде колбасы готовят в течение 25 минут при температуре 70 градусов.

Есть мнение, что лишь при косом срезе можно увидеть все недостатки колбасы – лишние добавки, излишек сала, жира, прочие. Поэтому косо нарезанную колбасу проще оценить на свежесть и качество.

Хорошенько подумав, можно сделать некий вывод – колбасу нарезают под углом по эстетическим причинам. Только подумайте – колбаса выглядит на тарелке приятней, когда она аккуратно уложена “змейкой” и красуется посредине праздничного стола. Также, такой срез делает иллюзию нормальной порции, т.е. кусок кажется больше. Зачастую такое мнение ошибочно.

Таким образом, белая колбаса в рефрижераторе стабильна в течение нескольких дней. Иногда он все еще продается сырым и затем предназначен для немедленного потребления в заваренном состоянии. Ни одна другая нация не любит есть салями, белую или мясную колбасу.

Каждый немецкий человек потребляет около 23 килограммов каждый год. Но еда также имеет улов, потому что для потребителей трудно понять, что на самом деле в ней.

Важно

Как производится колбаса? Какие ингредиенты были обработаны? И: Может ли дешевая колбаса из дискаунтера идти в ногу с ней?

Теперь он снова посвящает себя. Кроме того, документальные продюсеры заглядывают за кулисами индустрии и раскрывают свои трюки.

Наиболее популярными колбасами являются колбаса из печени с потреблением около 1, 6 килограмма на душу населения в год, мясная колбаса с примерно двумя килограммами и салями наверху – с 2, 5 килограммами на душу населения в год. Ясно, что эти сорта также составляют основную часть ассортимента супермаркетов.

Но тем временем вегетарианские колбасы процветают. Их трюк: они выглядят как колбаса, а также должны быть такими же вкусными, но сделаны без мяса.

Важно

Порой, нарезание колбасы под углом стает делом привычки, а не принципа – так делали наши мамы, бабушки, прабабушки.

Итак, будете вы нарезать колбасу колечками или овалами – дело вкуса и настроения. Не стоит искать скрытый смысл и подтекст в простых вещах. Иногда просто доверьтесь обыденности и привычным вещам.

Нажмите на кнопку, если статья Вам понравилась, это поможет нам развивать проект. Спасибо!

Источник: https://health-abc.ru/healthy-eating/why-sausage-is-cut-at-an-angle-its-intelligent.html

Почему колбасу режут наискось? это интеллигентно! Почему колбасу режут под углом, делая нарезку, откуда это пошло

Ну, поехали….Версий много, выбирайте свою))

ВЕРСИЯ ПЕРВАЯ!!!

Мода на такую нарезку возникла в середине XIX века в Вене. Придумал ее мясник Otto Goring. В тот день он стоял без одного ботинка,поэтому, сам того не ведая.

впервые в истории нарезал колбасу под углом
В то знаменательное утро Otto сунул ноги в ботинке и обнаружил в одном из них мышь.

Он до онемения боялся мышей, поэтому решил пойти на работу в одном ботинке))

Мышей Otto стал бояться еще в детстве,которое провел в Индии, где его отец был поваром при посольстве.Однажды слон, на котором ехал маленький Otto , увидел мышь и запаниковал, уронив наездника

ВЕРСИЯ ВТОРАЯ!!!

Почему колбасу режут наискось? Это интеллигентно!

Не правда ли, есть масса вещей, над которыми совсем не задумываешься: откуда, что и почему? К этим вещам относится и обычай (или привычка?) резать колбасу наискосок.

У автора статьи есть три версии происхождения этой привычки (или обычая):

1. Застольная.
Впервые косо колбасу нарезал основательно окосевший участник застолья, которому поручили такое важное дело. Однако присутствующие (которые должны были быть еще более косыми – им уже нельзя было дать в руки колющие или режущие вещи) восприняли и оценили. И в следующий раз этому же собутыльнику снова доверили резать колбасу.

Читайте также:  Гангутское сражение - победа русского флота

И так от раза к разу, от застолья к застолью традиция ширилась, перешла в обычай, а потом стала привычкой. В самом деле, попробуйте сегодня поставить на стол тарелку с деликатесной колбасой, нарезанной «пряменько», а не «косенько».

Совет

Да вас обсудят потом на всех светских раутах: «Сечешь, у Петьки намедни чё было: колбаску порезали пряменько!»

2. Буфетная.
Когда в буфетах продавали бутерброды с колбасой, буфетчики (или их ассистенты) резали колбаску так, чтобы ломоть колбасы покрывал полностью (или почти полностью) ломтик хлеба. Так выглядело красивее, во-первых.

Во-вторых, если при достаточном навыке нарезать колбаску чуть тоньше, чем это полагается, такая форма зрительно покрывает недостаток веса.

3. Рационалистическая.
Косо колбасу начал резать лентяй, которому не хотелось маленькими кружочками заполнять площадь ломтя хлеба: он отрезал косым способом вместо 4?5 кусочков всего 2?3.

Обратите внимание

Кроме того, колбаса имеет свойство сваливаться с хлеба. Так пару кусочков удержать на куске хлеба проще, чем 4 и больше.

ВЕРСИЯ ТРЕТЬЯ!!!

Конечно, не любую колбасу режут именно так.
Например, срез толстой вареной колбасы или ветчины, как правило, имеет круглую форму. А вот копченые колбасы принято резать наискосок. Так делают не только продавцы в магазинах, но и повара в ресторанах и кафе, и хозяева домашних застолий.

Видимо, дело не только в устоявшейся традиции – у каждого на это есть свои веские причины.
Любой продавец скажет, что косой срез копченой колбасы – требование инструкции. Выбирая продукты, покупатель хочет заранее убедиться в их качестве.

Косой срез имеет большую площадь, чем круглый, а значит, дает возможность оценить состав палки. Колбаса может быть неравномерно прокопчена, может содержать посторонние предметы, быть слишком жирной или наоборот – слишком постной.

Все перечисленные нюансы лучше видны именно на косом срезе.

Вареная же колбаса однородна по всей длине, а все её недостатки видны и без косого среза: вздутия, изменение цвета и формы. Значит, инструкция по нарезке колбас действует во благо потребителя. Но не все так просто. Действуя во благо, продавец не забывает и о выгоде. Остаток колбасной палки с косым срезом визуально кажется больше, чем такой же, но с круглым. Поэтому его легче продать.

Обратите внимание

Помимо этого, резать под углом проще, чем ровно. Особенно, если нож не очень острый. Нарезая колбасу «кружками», мы прилагаем усилие в направлении качения палки, что заставляет сильнее удерживать её другой рукой. Да и скорость нарезания килограмма колбасы овальными кусочками куда больше, чем круглыми: экономится количество разрезов.

Есть масса незначительных вещей, о которых иногда спрашиваешь “А зачем?”, “А почему?”, “Откуда это повелось?”. К числу таких вещей можно отнести привычку нарезать колбасу под углом. Условно можно выдвинуть три версии происхождения такого обычая.

  • Застольная
    . Довольно забавная версия, вы посчитаете. Ее суть состоит в том, что хозяину празднества, который уже изрядно выпил, дали поручение – нарезать еще колбасы. Но его окосевшие глаза не позволили нарезать ровно полукопченую колбасу , поэтому выполнил он это под углом, как ему было удобно. Гости оценили такой креативный подход и похвалили хозяина. С того времени и повелось.
  • Буфетная
    . Когда в буфетах продавали бутерброды с колбасой, буфетчицы старались нарезать колбасу так, чтобы ее ломоть полностью покрывал кусок хлеба. Таким образом можно было немного сэкономить, нарезая колбасу тоньше, и придать более приятный вид бутерброду.
  • Рационалистическая
    . Бытует мнение, что нарезание колбасы косо – идея лентяя, который не хотел заполнять хлеб маленькими кружочками, а предпочитал заполнить всю площадь одним-двумя кусками колбасы. К тому же, вареная колбаса любит сваливаться с хлеба. Удержать пальцем одни ломтик куда проще, чем удержать несколько.

Конечно, каждый из вариантов по своему интересный и практичный. Но стоит заметить, что вышеописанное относилось к тонким колбасам, например, варено-копченым и полукопченым. Есть колбаса, срез которой нужно делать на несколько частей, чтобы колбаса не свисала с куска хлеба.

Стоит не забывать, что есть колбасы, которые вовсе не нарезаются, например, охотничьи. Они специально сделаны маленькими для удобства употребления.

В колбасных магазинах довольно часто встречается возможность нарезания колбасы на месте – продавец по первому требованию нарезает колбасу как угодно. И делают они это под углом.

На вопрос “Почему?” все разом отвечают: “По инструкции положено”. Нарезая наискось колбасу, она, безусловно, приобретает более продаваемый и приятный вид. Тем более, что ее так проще упаковывать.

Обратите внимание

На прилавках магазина вы вряд ли увидите образцы, нарезанные кольцами, особенно варено-копченые колбасы .

Есть мнение, что лишь при косом срезе можно увидеть все недостатки колбасы – лишние добавки, излишек сала, жира, прочие. Поэтому косо нарезанную колбасу проще оценить на свежесть и качество.

Хорошенько подумав, можно сделать некий вывод – колбасу нарезают под углом по эстетическим причинам. Только подумайте – колбаса выглядит на тарелке приятней, когда она аккуратно уложена “змейкой” и красуется посредине праздничного стола. Также, такой срез делает иллюзию нормальной порции, т.е. кусок кажется больше. Зачастую такое мнение ошибочно.

Важно

Порой, нарезание колбасы под углом стает делом привычки, а не принципа – так делали наши мамы, бабушки, прабабушки.

Итак, будете вы нарезать колбасу колечками или овалами – дело вкуса и настроения. Не стоит искать скрытый смысл и подтекст в простых вещах. Иногда просто доверьтесь обыденности и привычным вещам.

Не правда ли, есть масса вещей, над которыми совсем не задумываешься: откуда, что и почему? К этим вещам относится и обычай (или привычка?) резать колбасу наискосок.
Есть три версии происхождения этой привычки (или обычая):
1. Застольная. Впервые косо колбасу нарезал основательно окосевший участник застолья, которому поручили такое важное дело. Однако присутствующие (которые должны были быть еще более косыми – им уже нельзя было дать в руки колющие или режущие вещи) восприняли и оценили. И в следующий раз этому же собутыльнику снова доверили резать колбасу. И так от раза к разу, от застолья к застолью традиция ширилась, перешла в обычай, а потом стала привычкой.
В самом деле, попробуйте сегодня поставить на стол тарелку с деликатесной колбасой, нарезанной «пряменько», а не «косенько». Да вас обсудят потом на всех светских раутах: «Сечешь, у Петьки намедни чё было: колбаску порезали пряменько!»
2. Буфетная. Когда в буфетах продавали бутерброды с колбасой, буфетчики (или их ассистенты) резали колбаску так, чтобы ломоть колбасы покрывал полностью (или почти полностью) ломтик хлеба. Так выглядело красивее, во-первых. Во-вторых, если при достаточном навыке нарезать колбаску чуть тоньше, чем это полагается, такая форма зрительно покрывает недостаток веса.
3. Рационалистическая. Косо колбасу начал резать лентяй, которому не хотелось маленькими кружочками заполнять площадь ломтя хлеба: он отрезал косым способом вместо 4-5 кусочков всего 2-3. Кроме того, колбаса имеет свойство сваливаться с хлеба. Так пару кусочков удержать на куске хлеба проще, чем 4 и больше.
В самом начале своего экскурса в нарезание колбасы я намеренно ввел в заблуждение читателей: я не оговорился, что текст относится только к относительно тонким колбасам. Есть колбасы, срез которых надо еще делить на несколько частей, чтобы колбаса не свешивалась с хлеба.
Вообще, на мой взгляд, должно быть некоторое соответствие между весом человека, формой употребляемого им хлеба и видом колбасы, которая используется для бутербродов (народ к этому подходит интуитивно, хотя пора бы уже подвести теоретическую базу).
Эта мысль выглядит несколько странно, но представьте себе Гулливера, который ест бутерброды лилипутов. Сегодняшние демографические данные говорят, что вес людей – от 50 до 500 килограммов. Что касается одежды – тут все ясно, на гиганта не натянешь колготки миниатюрной девушки с весом чуть больше 40 килограммов.
А вот с пищей – как бы нет такого подхода.
А технические возможности – есть! Как вам бутерброд, который сделан из половинки разрезанного вдоль двухкилограммового батона с колбасой в бычьем пузыре?!

Читайте также:  Какой размер земли интересные факты

В то же время, есть колбасы, которые не режутся принципиально: охотничьи колбаски. Они специально сделаны так, чтобы их можно было съедать, не разрезая на кусочки.

Кстати (а может быть, и не совсем): были такие калачи в свое время, у которых был достаточно длинный как бы хвостик. За этот хвостик можно было держать калач во время его поедания: калач не отваливался от хвостика. Почему так выпекали калачи? Для того, чтобы люди совсем не интеллигентного труда золотари) могли поесть, не снимая рукавиц и не прерывая работы! Хвостик потом выбрасывался!

Чего-то меня занесло далеко от колбасы. Так, возвращаясь к нарезанной косенько колбаске, могу сказать, что на меня неумение нарезать колбасу действует отрицательно.

С тех пор, как я увидел прозрачные ломтики сырокопченой колбасы и ощутил их вкус на куске белого хлеба с маслом, я стараюсь своими не очень умелыми ручками резать ровно и тонко. И наискось.

Только наискось. Иначе портится аппетит.

С сожалением наблюдаю, что в моей семье никто больше не хочет утруждать себя нарезкой колбасы. Избалованы торговлей: везде колбасу режут. Мало того, чтобы получить кусок нерезаной колбасы – это надо сказать продавцу, чтобы он не резал. Обратите внимание: не скажете – обязательно порежет.

Да еще и тонко!
В те времена, когда я начал работать (с 1962 года), я почти каждый год бывал в Москве. Естественно, бывал и в магазинах (иначе просто невозможно!) и поражался тому, что продавцы нарезают колбасу. В нашем городе ее не нарезали, ее пластали (если она была).

В конце 80-х в Москве в каком-то буфете я попросил 150 или 200 граммов колбасы (хотелось поесть). Я получил эту колбасу куском, а когда попросил порезать, продавщица порубала (именно порубала, а не порезала!) этот кусок на четыре части. Немая сцена!

Вот такие вот колбасные страдания.

Режьте колбаску косенько – это интеллигентно!

Совет

При сервировке стола очень красиво смотрится колбаса, выложенная на блюде и тоненько нарезанная наискосок. Но никто не задумывался над тем, почему ее режут именно так. Даже если и задать такой вопрос известным кулинарам, то ответить на вопрос им будет весьма затруднительно.

Если включить фантазию, то можно предположить, откуда пошел этот обычай. Например, все началось с того, что во время застолья изрядно выпивший его участник не смог нарезать закуску ровненько. Его товарищи оценили креатив и в следующий раз стали резать колбасу именно наискосок.

А поскольку застолья – неотъемлемая часть нашей жизни, то постепенно такой способ нарезки укоренился и стал традицией. Или еще, как вариант. В буфетах, для того, чтобы колбаса покрывала кусочек хлеба полностью, ее резали наискосок. Ну и, кроме того, это было эстетично. Вариантов может быть столько, сколько позволит ваше воображение или фантазия.

Но факт остается фактом: нарезанная наискосок колбаса стала правилом при оформлении и сервировке стола.

Кстати, иногда бывает недостаточно нарезать продукт только наискосок. Бывают такие изделия в диаметре, что их приходится еще резать на несколько частей, чтобы соорудить красивый бутерброд. А есть такая колбаса, которую резать вообще не нужно. Например, охотничьи сосиски.

И вообще, наш вес нужно соотносить с размером и формой колбасы и хлеба. Согласитесь, смешно выглядит борец сумо, поедающий крошечные канапе. И еще более нелепа фигура лилипута, в руках у которой бутерброд, сделанный из целого батона хлеба.

Ешьте прилично и аккуратно и тогда на вас приятно будет смотреть во время еды.

Если вновь вернуться к косо нарезанной колбасе, то можно сказать, что мы настолько привыкли именно к такому ее виду, что по-другому она и не воспринимается. Это даже может оскорбить наши чувства. Где же интеллигентность? Более того, сырокопченую колбасу нужно резать именно так и только тоненькими ломтиками, иначе вкус продукта становится совсем другой.

В магазине давно уже привыкли нарезать колбасу, даже если их об этом не просишь. При этом обратите внимание, если отрезают кусок от целого батона, то тоже непременно наискосок. Ну, у продавцов здесь свои причины.

Обратите внимание

Во-первых, остаток колбасной палки с косым срезом в этом случае кажется больше, а значит, и продать его легче. Во-вторых, резать под углом гораздо проще, особенно, если нож тупой.

Ни один продавец не будет действовать себе во вред.

Словом, «косенько» нарезанная колбаска – это не только красиво, вкусно и выгодно, но и интеллигентно.

Источник: https://cafe-homyak.ru/meat-soups/why-sausage-cut-obliquely-its-intelligentsss.html

Эксперты объяснили, что скрывается за привычкой нарезать колбасу под углом

Вы когда-нибудь задумывались над тем, почему многие люди интуитивно предпочитают нарезать колбасные изделия под углом? Откуда взялась эта привычка? И что можно узнать о колбасе, применяя этот способ резки?

У любой хозяйки есть свои маленькие секреты оформления блюд. Но красиво декорировать тарелку с обычной колбасной нарезкой не так просто.

Кто-то привык резать колбасу обычными кольцами, другие прибегают к помощи специальных приспособлений — слайсеров. Но самым излюбленным способом является нарезка колбасы под углом.

Об этом мало кто задумывается, но истинная цель в выборе именно этого метода — не достижение визуального эффекта, а оценка состава колбасы. 

Колбаса, нарезанная именно так, действительно выглядит эстетичнее. Но это позволяет также выяснить, постным или жирным является продукт. Нередко этим приемом пользуются и продавцы.

Потенциальные покупатели, рассматривая овальный срез, получают о содержимом продукта больше представлений, чем о колбасах, которые имеют прямой срез или не имеют его вовсе.

Благодаря наличию косого среза выбрать колбасное изделие становится значительно проще.

По словам экспертов, колбасы, которые нарезаются наискось, обладают гораздо большей плоскостью, а следовательно, сразу видно, что находится внутри изделия. Понять, из чего сделан продукт, срез на котором выполнен под прямым углом, невозможно.

Важно

Этим нередко пользуются маркетологи, заинтересованные в увеличении объемов продаж. Именно поэтому в магазинах колбасные изделия с косыми срезами встречаются чаще. Никакого влияния на вкусовые качества и цвет продукта выбор этого способа резки не оказывает.

Он является исключительно маркетинговым ходом.

Еще один момент, который обычно упускают из виду, — это визуальный обман. Колбасная палка, разрезанная напополам под углом, кажется больше той, которая имеет прямой и круглый угол. Да и продается такая колбаса быстрее.

В домашних условиях специалисты тоже рекомендуют класть на хлеб колбасу, нарезанную овалами, а не кружочками. За счет этого на ломтике хлеба не остается пустого пространства. К тому же держать такой бутерброд в руках намного удобнее.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать «Гродно 24» в ленте «Яндекса» zen.yandex.ru/grodno24

Подписывайтесь на наш канал в Telegram!
Чтобы подписаться на канал «Гродно 24» в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://t.me/grodno24 с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.

Источник: https://grodno24.com/world/eksperty-obyasnili-chto-skryvaetsya-za-privychkoj-narezat-kolbasu-pod-uglom.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector